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鱼头豆腐火锅

鱼头豆腐火锅

�� 鱼头炖豆腐，汤很鲜美，营养丰富，含钙量高，小朋友吃了长个儿。(展开) ��

食材

主料

胖头鱼 1250g
老豆腐 1000g

辅料

蒜叶适量
姜适量
花椒粒 15g
色拉油 适量
盐适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
胖头鱼鱼头和鱼骨洗净沥干水分。鱼肉片去另做它用。
2
备好姜蒜豆腐。选老豆腐，煮汤不易散。
3
热锅热油，鱼头朝下顺着锅边放下。
4
两块鱼头并列放入锅中，鱼的水分大，要保持中火煎。
5
当鱼头起黄边的时候，表示快煎好了，这时放入鱼骨和姜片，继续煎。
6
鱼头和鱼骨煎好后，撒盐。
7
将煎好的鱼块放入汤锅中，加开水煮。往锅里加点儿花椒粒去去腥，也可不加。
8
煮鱼的同时，切好豆腐块，倒入鱼汤中，与鱼块同煮，保证让豆腐更入味。
9
再在豆腐上补上另一半的盐。
10
鱼头汤煮的发白的时候，加入蒜段，撒萝卜花装饰。
11
萝卜花是后来放的，略煮断生就可以上桌了。

小贴士

煮鱼汤，要先把鱼块煎黄，然后中到大火熬，这样熬出的汤就一定是白色的啦。

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菜谱标签：火锅汤锅火锅鲜香

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