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藜蒿炒腊肉

藜蒿炒腊肉

�� 用藜蒿炒腊肉，是湖南.湖北.江西一带的人都爱吃的一道家常野菜，一直享有“登盘香脆嫩，风味冠春蔬”的美誉。这道菜是我三月份做的，清理照片的时候找出来了。那时我吃了很多新鲜野菜，藜蒿真是美味啊！特别难得的是我还亲自去洞庭湖边采了藜蒿，放眼望去，遍地都是啊，坐在地上不用起身就能采好多，一会儿就采了一筐。现在看到这些照片我又馋了。喜欢这道菜的朋友们，你们一定懂。(展开) ��

食材

主料

腊肉 100g
藜蒿 200g

辅料

油适量
姜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
腊肉，切适量肉片，热水洗干净，泡一泡，上锅蒸30分钟。切片，尽量肥瘦分开。
2
我亲自采的藜蒿。
3
锅内放很少的油，放姜片炸香。
4
先放较肥一点的肉，煎出油来。
5
再放瘦肉翻炒，炒至肉片卷曲，颜色发黄，香味四溢。盛出待用。
6
利用锅内底油炒藜蒿。
7
加入炒好的腊肉一起翻炒。
8
放少许水，大火焖两分钟即可出锅。

小贴士

1、腊肉很咸，这道菜不用再放盐了。
2、最后放少许水，这样腊肉中的咸味就被藜蒿吸收了。

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菜谱标签：湘菜家常菜炒炒锅咸香湘菜

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