茄汁大黄鱼---红红火火,吉庆有余
过年是充满喜庆的日子,到处洋溢着欢乐的气氛。春节餐桌的菜品也要图个口彩,讲究吉祥的寓意。鱼更是春节餐桌不可缺少的大菜,鱼的做法很多:红烧、清蒸、酱焖、茄汁、糖醋等等,蝶儿觉得这道茄汁大黄鱼红红的色泽,高高翘起的鱼尾巴更能符合春节的意境,象征着红红火火,吉庆有余。
这道菜吃起来酸甜可口,鱼肉外酥里嫩,刚上桌时咬一口在嘴里,还能听到咔咔的声音,黄鱼肉多刺少,老人孩子都可以放心食用。
炸过鱼的油凉了过滤存放,可以继续炸食物,也可以用来炒菜,一点都不浪费。
连年有鱼
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