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抹茶炒疙瘩

抹茶炒疙瘩

�� 女儿给我买了很多的抹茶粉，让我泡水喝，可稠乎乎的感觉真是喝不习惯，又怕浪费了，所以想在做糕点、面点时用上。这次用在了炒疙瘩上了，抹茶粉用水沏开，和成面团，散发着淡淡的茶香。用了抹茶的炒疙瘩尝过吗，喜欢抹茶味道的可以试试。(展开) ��

食材

主料

中筋面粉 240g

辅料

油 25g
盐适量
抹茶粉 5g
火腿 50g
黄瓜 50g
黄色彩椒 30g
胡萝卜 25g
香菇 1个
葱 10g
榨菜 30g
蒜 4瓣
生抽 10g
醋 10g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
取一个碗将抹茶粉用70g清水拌匀，面粉称量120g，和成绿色面团。
2
再称量120g面粉，用66g清水和成白色面团。和好的面团，盖上薄膜，饧发30分钟。
3
面饧发的时候，准备配料。全部切成小丁后备用。
4
面饧发好后揉光滑。
5
擀成大约5mm厚的面片。
6
再切成大约5mm宽的长条。
7
切成菱形小块。
8
锅中水烧开后，放入疙瘩煮熟。
9
煮熟的疙瘩捞出过凉水。
10
锅中倒入油，爆香葱花。
11
放入火腿丁、胡萝卜丁翻炒。
12
再加入香菇丁翻炒。
13
放入黄瓜丁翻炒。
14
加入控干水分的疙瘩炒匀。
15
加入榨菜碎、生抽、盐炒匀。
16
出锅前放入蒜末、醋，翻炒均匀即可。

小贴士

疙瘩不能切的太大，影响口感和成熟。
配菜可以随意搭配。

来自品口 TejUKCJa 的作品

菜谱标签：京菜京菜北京小吃面食

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