在《舌尖2》的第五集《相逢》临近结束之时,介绍了台湾张士忠老人与亲人相聚的片段。大嫂除了为他准备日常海鲜以外,还专门为他准备了一道她的拿手菜《金针炖猪蹄》。我们北方人炖猪蹄一般是炖土豆、玉米、海带等,炖”金针“?这个“金针”为何物呢?其实这个“金针”是指金针菜,就是我们北方人所说的黄花菜。
正好我最近家里新添了苏泊尔最新款的“火红点”2代无油烟炒锅,可以在无油烟的情况下做这个《金针炖猪蹄》。苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅,在开火加入油后,锅底火红点变成实心红色,告知已达到最佳烹饪温度180℃左右。这时再开始放入食材,几乎零油烟!
荤香的猪蹄与清新的黄花菜相逢在一起,一个浓香,一个解腻,彼此融合又彼此影响,相得益彰,汤汁浸满了浓稠的胶原蛋白,是谓滋补美容、强身健体的佳肴美味!
凉拌卤猪蹄
默默黑豆焖猪蹄
爱吃鱼的猫红腰豆焖猪蹄
爱吃鱼的猫花生焖猪蹄
爱吃鱼的猫玉米羊尾笋猪蹄汤
爱吃鱼的猫凉拌猪蹄
老王请吃鸡烤猪蹄
程程美食铺酱香猪蹄
程程美食铺蒜苗炖猪蹄
程程美食铺话梅猪蹄
程程美食铺猪蹄筋栗子香菇汤
爱吃鱼的猫南瓜海带猪蹄汤
爱吃鱼的猫尖椒炒黄花菜
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