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酱烧鲤鱼

酱烧鲤鱼

�� 这是我八月十五那天做的鱼，平时我很少做鱼的原因是我最爱吃鱼，当你自己做的时候，吃的乐趣似乎就少了许多，所以我想吃鱼都是让妈妈给做，我就坐享其成美美享用就好了。可是妈妈年纪大了，身体虽然没有再犯什么毛病，但是动作却越来越不利索，不能再让妈妈过节的时候挑大梁了，该我掌勺了！这次做的是酱油烧的鱼，其实用豆瓣酱做的更香，下次分享给大家。(展开) ��

食材

主料

鲤鱼 1500g

辅料

大葱适量
姜适量
大蒜 4瓣（大的）
花椒 2克
八角 5颗
香菜 3棵
豆油适量
老抽 3匙
酱油 1匙
料酒 3匙
陈醋 2匙
精盐 1小勺
绵白糖 2匙
味精 2小勺

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
鲤鱼去鳞去内脏，洗净，擦干表面水份。
2
切好葱姜蒜。
3
锅里放入适量油。
4
油热放入葱姜蒜炝锅。
5
将鱼滑入锅中煎，煎好一面再煎另一面。
6
放入比平时炒菜多一点的老抽和酱油。再倒入水。
7
倒入料酒。
8
倒入陈醋。
9
放入花椒和大料。
10
放入精盐。
11
放入白糖。
12
放入味精。
13
水少了可以适量加，适时将鱼翻面，让别一面也炖入味。
14
将鱼头和鱼尾分别浸入汤中，让其入味。
15
汤汁浓稠后，将其盛出。
16
撒上香菜碎即可。

小贴士

1 鱼处理好要擦干表面水分，否则入锅煎的时候会崩溅。
2 水可以一次多加，我刚开始加得有点少，后来又加了，一次加足再最好。
3 花椒大料也可以炝锅的时候放，也可以炖汤的时候放，我看一个美食节目中说花椒大料炖的时候放效果会更好，我就没有在炝锅的时候放。
4 鱼入锅的时候油锅的温度千万不要太高，鱼皮容易破，容易粘，也容易糊。
5 鱼翻面的时候要在鱼没有炖得很烂的时候翻，否则一翻面鱼就容易散掉。

来自品口飞翔de希望的作品

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