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姜焗蛋

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姜焗蛋

�� 今日为大家介绍一个只有广东，或只有我这儿才做的一个地方小吃：姜焗蛋（广东话叫“正姜煎蛋”，但我不懂用普通话表达，所以。。。）。这个菜我这儿是坐月子的妇女吃的，因为生姜有驱风、驱寒、破血化瘀的作用；也有些人在寒咳的时候就做来吃，（寒咳是指晚上咳嗽特别厉害），吃后会减轻咳嗽的次数；还有，冬天女人觉得手脚冰冻的，听说做这个也有一定帮助的。正姜（广东话）也可以用来焗鸡肉、排骨等，味道很好的。(展开) ��

食材

主料

鲜姜 1000g
鸡蛋 4只

辅料

油适量
盐适量
蜂蜜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
生姜去皮洗净。（如果是坐月子，姜皮洗净用来煲水洗澡）
2
将姜拍碎
3
再用刀切小块。
4
这是拍切好的姜
5
烧热锅，不用下油。
6
放入碎姜
7
加入适量的盐，跟炒菜的份量差不多，不断地炒，注意因为没放油，所以不要太大火，小火慢慢把姜里面的水分烘干。
8
当姜的水分烘得5成干的时候，再加油，要多加点油，继续不断地炒。（姜油是非常好的）
9
期间如果觉得容易粘锅时，再适当加油，（我一共加了3次），直炒到姜身缩水了。（从一开始到这个时候差不多用了40分钟）
10
姜的体积变小，水分也少了，就可以加蜂蜜，这是自家的蜂蜜，看自己喜欢的味道，多加点会好味道些，而且没那么辣。
11
再将加了蜂蜜的姜炒匀，焖约3分钟吧。
12
即可盛起，这就是半成品正姜（广东话）了，用这个可用来煎蛋、焗鸡肉、排骨等。
13
鸡蛋1个打散。
14
放入做好的正姜（广东话），不用放油了，因为我做姜的时候下的油已足够了，铺开铺平。
15
加入打散的鸡蛋液，小火煎至金黄色。
16
翻过来煎另一面，如此一个个蛋慢慢做。（我喜欢吃正姜，所以放多了些，喜欢的可多放些蛋液。）

小贴士

姜下锅就放入盐了，是因为目的是让姜里面的水分烘干，特别是坐月子的，一定要烘得更干，这是老人家说的。
今次放少了些鸡蛋，做出来的效果不是很好，可多加些。

来自品口快乐.每一天的作品

菜谱标签：产妇坐月子产妇

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