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香菜炒羊肉

香菜炒羊肉

�� 香菜一直是配菜，没有做主菜的资本，一直在给别的蔬菜做配角。这是因为香菜含有一种特殊香气，故有调味，去腥臭和增进食欲的作用。做汤加上香菜可增加汤的清香；烹制畜肉类菜肴时加些香菜，可去腥膻而美味。香菜既可凉拌，又可炒制，还常用于菜肴的装饰，是家庭和宴席上不可缺少的蔬菜。(展开) ��

食材

主料

羊肉 300g
香菜 100g

辅料

植物油 8茶勺
盐 4g
小米椒 3个
生抽 1茶勺
胡椒粉 3g
淀粉 3g
香油 1茶勺
花椒粒 2g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
主料：羊肉、香菜
辅料：植物油、盐、淀粉、生抽、胡椒粉、小米椒、花椒粒
2
把香菜洗净沥干水分切段
3
小米椒洗净切丁
4
把羊肉切丝，用淀粉、生抽、胡椒粉拌均匀，再用香油拌均匀腌制5分钟左右
5
热锅凉油，油热7成下花椒粒爆出香味，下羊肉翻炒2分钟出水分出香味
6
加小米椒
7
加盐翻炒均匀
8
加香菜关火
9
翻炒均匀即可

小贴士

新疆羊肉鲜嫩无膻味，不要加太多的调味品
香菜也是提香气的，这样搭配最能体现羊肉和香菜的鲜美
关火再放香菜，用锅的余温把香菜拌均匀，不可久炒

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：羊肉地方菜家常菜新疆菜快手菜清真菜

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