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羊肉粘卷子#本味家乡

程程美食铺

羊肉粘卷子#本味家乡

�� 陕北的羊肉在陕西是出了名的好吃。影响深远，有口皆碑。逢年过节，羊肉的各种做法也是陕北人席间必须有的一道菜。大家围坐在一起吃着热乎乎羊肉。满满的都是幸福。(展开) ��

食材

主料

羊肉 750g
面粉 200g

辅料

油适量
盐 4g
大葱 10g
姜 8g
蒜 5g
花椒 6g
小茴香 8g
五香粉 4g
辣椒油 1汤匙
发酵粉 3g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备羊肉。
2
将羊肉切块备用。
3
放入炒锅加葱姜，炒出羊肉的水分。
4
加开水，打去浮沫。加花椒、小茴香，大火煮开改小火慢慢炖。
5
准备面粉，加发酵粉和好面，饧上20分钟。
6
擀薄，擀成圆片。
7
抹上辣椒油，撒点盐，撒上葱花。
8
将辣椒油涂抹均匀。
9
将涂抹均匀的面片从一头卷起来。
10
切成段。
11
将切成的段抻长，拧在一起。
12
把几个卷子的头尾捏在一起，饧10分钟。
13
羊肉炖制8成熟加酱油、盐继续煮。
14
最后将卷子放最上面，盖盖儿焖几分钟，汤汁差不多没有了就可以了。

小贴士

1、放入卷子前要看看锅里的汤汁有多少，不能太多。
2、放入卷子就不能翻搅了，以免煳锅。
3、卷子的面一定是发面的，这样卷子吃起来更松软。

来自品口程程美食铺的作品

菜谱标签：私房菜宴请春节热菜私房菜陕西小吃面食儿童延缓衰老抗疲劳老年人西安

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