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扣肉慈姑煲

品口美食家

扣肉慈姑煲

�� 过年在我们老家扣肉是比不可少的，我没有做成用碗蒸然后倒扣成扣肉形状。而是改用沙煲煲更入味更香，加上整个砂锅上桌大气又保温。加上茨菰一起煲，茨菰吸油，又是冬季的时令菜。慈姑，又称为白地栗、芽菇。有时也写作“茨菰”。性凉，味苦甘。具有活血、通便、敛肺，止咳的功效。慈姑的主要成分是淀粉，也富含蛋白质，所以可以部分代替米面类的主食，因为其还含有米面所缺乏的维生素C、钾和膳食纤维。维生素C能够提高机体的抵抗力和免疫力。钾对于心血管具有保护作用。膳食纤维能够很好地促进肠胃蠕动，预防便秘，而且预防肠癌。此外，慈姑还含有维生素B族、钙等营养素。(展开) ��

食材

主料

五花肉 1斤
慈姑 200g

辅料

香菜头 少许
红葱头 少许
冰糖适量
南乳半个
盐适量
生抽适量
老抽少许
八角少许
桂皮少许
香叶少许
金龙鱼调和油 适量
米酒少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
五花肉洗净刮干净猪毛。
2
锅中放水加入五花肉，大火煲开。用筷子轻轻一扎能穿透就可以出锅。
3
五花肉切段，用牙签扎均匀猪皮。
4
拿食盐搓均匀猪皮。
5
锅中倒入金龙鱼调和油加热。
6
放入五花肉炸至猪皮发黄。
7
从油锅中捞出放入冷水中浸泡发猪皮
8
五花肉切片备用。
9
准备好需要的配料，南乳，盐，香菜头，小葱头，冰糖，八角，桂皮，香叶。蒜头。
10
取一干净小碗倒入生抽，米酒，老抽，香油。
11
把配好的香料倒入碗中。
12
加入半碗水一起搅均匀。
13
取一砂锅放入炸好的五花肉。
14
倒入调好的酱汁。
15
搅拌均匀腌上半小时入味。
16
处理茨菰。
17
洗干净去掉外衣。
18
锅中放水倒入茨菰煮熟即可。
19
茨菰对半切开。
20
腌好够时间的五花肉大火烧开五分钟。
21
倒入茨菰，小火煲二十分钟即可。
22
成品。

小贴士

不喜欢南乳可以换成蚝油也是可以的，肉皮必须要扎均匀了，表皮才会炸透，炸后泡冷水表皮才会发起开。

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菜谱标签：五花肉午餐煲聚会

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