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肉沫蒸蛋

老王请吃鸡

肉沫蒸蛋

�� 水蒸蛋不仅能保留鸡蛋的营养，而且口感滑嫩，入口即化，可是却有不少朋友都做不好水蒸蛋，其实秘诀很简单，不需要什么牛奶啊奶油啊，只需一样常见的，家家都有的东西就可以蒸出比饭店里还好吃的水蒸蛋，如果冻般弹滑，Q嫩无比。(展开) ��

食材

主料

鸡蛋 2个
猪肉 1小块

辅料

麻油几滴
盐适量
小葱 1根
生抽适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
土鸡蛋两个，一般的鸡蛋颜色惨白，整出来的蛋羹也偏白，我还是喜欢土鸡蛋蒸的，蛋味浓，不腥
2
加少许盐，搅打均匀。
3
要蒸出能用筷子挑起的布丁蛋，关键在这一碗白开水，没错，是刚烧开的开水，不是凉白开，也不是温水。将开水缓缓倒入蛋液，边倒边不停的搅打，这一步很多朋友讲会成蛋花，其实只要尝试一下就知道，不会成蛋花的。蛋和水的比例大约为1：1
4
将搅打好的蛋液过筛，倒入盘子里。过筛后的蛋液蒸出来没有气泡，表面有镜面。
5
盖上盖子，一定要盖，我用的盘子，大概先蒸3到5分钟，如果用碗蒸，时间稍微延长，然后不要闲着，做下一步。
6
猪肉剁碎
7
锅中加少许油，将猪肉沫炒至8，9成熟
8
将肉沫肉沫倒在半凝固的蛋羹上，盖上盖子再蒸两分钟即可
9
小葱切碎，麻油，生抽加少许温开水，调和均匀。
10
将麻油生抽水浇在蛋羹上，撒上小葱即可。
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成品
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成品
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成品

小贴士

鸡蛋含丰富的优质蛋白，据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益

来自品口老王请吃鸡的作品

菜谱标签：快手菜葱香快手菜午餐热菜

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