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麻辣香辣锅鱼
寒冷的天气,最适合做一锅麻辣鲜香的锅锅菜,热乎乎的美美的吃一顿美味,吃到嘴里还烫口的鲜嫩鱼肉,绵软入味的千叶豆腐,麻辣滋味浓烈的让人忍不住要倒吸一口凉气,吃的满头大汗也很攒劲,这就是麻辣香锅的魅力。麻辣香锅是冬天最受欢迎的暖和菜,自己做,可以随意搭配一些喜欢的蔬菜和荤菜,再一起炒着,经过炒制后香香麻麻辣辣的一大香锅呈现在你眼前,看着就让你口水横流、食欲大增。
这种香锅以麻、辣、鲜、香混一锅为特点,口味分为微辣、中辣、特辣、爆辣几种,可随自己口味自选。这几天特别的想吃这种麻辣口味的菜肴,于是自己在家山寨一把,太懒,不想自己做底料了,就买了香锅底料,再加一些香料,做了一个香锅草鱼,虽然没有饭店那么重的口感,不过还是赢得了我家外星人的好评,吃的有滋有味。

食材

主料
  • 草鱼 600g
  • 千叶豆腐 150g
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 麻辣香辣锅鱼步骤1
    1
    主料:草鱼600克、千叶豆腐150克
    辅料:植物油、料酒2克、香葱20克、姜5克、淀粉20克、麻辣香锅底料35克、香菜10克、大蒜5瓣、花椒粒3克、辣皮子5个
  • 麻辣香辣锅鱼步骤2
    2
    把葱姜蒜洗净切片和段、辣皮子用凉水侵泡洗净切段,花椒粒泡1分钟捞起
  • 麻辣香辣锅鱼步骤3
    3
    把草鱼洗净收拾干净切块,用料酒、少许盐拌均匀腌制10分钟,加淀粉拌均匀
  • 麻辣香辣锅鱼步骤4
    4
    千叶豆腐切片
  • 麻辣香辣锅鱼步骤5
    5
    热锅凉油油热8成下鱼块,炸到两面金黄色发硬捞起沥油
  • 麻辣香辣锅鱼步骤6
    6
    锅底留底油,晾一会,加辣皮子和花椒粒翻炒均匀出辣味
  • 麻辣香辣锅鱼步骤7
    7
    加麻辣香锅底料翻炒出红油出香味
  • 麻辣香辣锅鱼步骤8
    8
    加入鱼块和千叶豆腐
  • 麻辣香辣锅鱼步骤9
    9
    入葱姜蒜翻炒出香味
  • 麻辣香辣锅鱼步骤10
    10
    加入料酒翻炒均匀
  • 麻辣香辣锅鱼步骤11
    11
    加生抽稍微煮两分钟
  • 麻辣香辣锅鱼步骤12
    12
    让千叶豆腐入味、撒上香菜段即可出锅

小贴士

麻辣香锅最好不要加水,这样才麻辣香
配菜可以依自己口味,鱼块最好炸的不要太老了,最好嫩一些好入味
来自 品口 57830716 的作品 
菜谱标签:草鱼 创意菜 午餐 懒人食谱 麻辣

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