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香辣葱油鲫鱼

程程美食铺

香辣葱油鲫鱼

�� 因为家里有过年带过来的腊鱼，冰箱里还有娘亲过年炸的鱼块，所以从开年到现在，没有买过新鲜的鱼，呵呵。。。
周末去菜市，看到许多人围着一鱼摊，一水池的鲫鱼，老板说是从水库打捞上来的野生鱼，许多人争着抢购，精灵在旁边等了好一会，人才渐渐的散去，才走上前让老板帮忙捞了4条，顺便给宰杀好，回去的路上就一直想，怎么吃，怎么吃，嘻嘻。。。
想到昂宝也爱吃鱼，就先清蒸，然后取出昂宝的份，另外的咱就撒些辣椒粉，做成香辣味道，油里面下大葱炸出葱油，一泼下去就滋啦滋啦的响，味道就出来了，鱼嫩味鲜，好不惬意！！！(展开) ��

食材

主料

鲫鱼 600g

辅料

油 25ml
盐 3g
细香葱 2根
大葱 1根
油辣子粉 15g
白胡椒粉 2g
料酒 15ml

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
鲫鱼4条，去鳞去内脏，洗净。
2
各式配料准备。
3
鲫鱼正反面找花刀，加料酒，白胡椒粉，盐，用手抹匀后腌制20分钟。
4
生姜切片，香葱切末，大葱切丝。
5
取鱼盘，底部铺上姜片，香葱白。
6
腌好的鱼放底料上。
7
坐锅烧水，水开后下鱼，大火蒸10分钟，虚火2分钟。
8
沥掉蒸的鱼汤，淋入蒸鱼豉油，香葱末，少许大葱丝，油辣子粉。
9
坐锅烧油，下大葱丝小火慢炸，至葱丝焦黄。
10
弃葱丝，趁热淋在鱼身上即可。
11
成品图。
12
成品图。

小贴士

1：蒸鱼的时间，随蒸鱼的容器，鱼的大小来增减时间。但需水开后才能下锅蒸。
2：蒸鱼出的汤汁非常腥，一定要全部掉倒。
3：不喜辣的，可减掉最后撒入的油辣子粉，直接淋油即可。

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