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茄子烧粉条

茄子烧粉条

�� 家人都爱吃粉条，所以从没断过，吃完买，买完再吃。反正能加粉条的菜都做。不管是面食还是菜。粉条包子在我家都很常见。粉条炖肉、炖菜、炖鱼都特好吃。凉拌的粉条都吃过，现在很少做了，胃不好，不喜欢吃凉拌了。我的厨房我做主，别的做不做主不重要，这个做菜我说了算。
今天就把粉条和茄子一起烧了，还加了泡椒，看着不红没有辣椒，吃起来真是太爽口了，外星人吃了一口，都辣的吐舌头，急忙问我，没看到有辣椒？怎么那么辣啊！没想到那泡椒真的是辣味重，就加了5个吧，炒出来超级够味，茄子也是被烧的醇厚浓香，汁多开胃，这虽然是素菜，可是超好吃下饭，做这个菜要准备好足够的米饭哈。(展开) ��

食材

主料

茄子 600g
粉条 100g

辅料

油适量
盐适量
泡椒 30g
蒜姜葱段各 50g
白糖蚝油各 10g
鸡蛋 1个

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
主料：茄子600克，粉条100克
辅料：香葱20克，蒜、姜、葱段各50克，泡辣椒30克，老抽、味精、酱油各5克，盐、香油各2克，白糖、蚝油各10克，鸡蛋1个，高汤或者清水500克、面粉少许
2
茄子去皮，从中间切开，切长4厘米的滚刀块
3
香葱、大蒜、姜洗净切切片和段、末，粉条用凉水泡软捞起，把生抽、白糖、味精、老抽、蚝油、盐调成味汁
4
鸡蛋打散拌均，加少许水和面粉拌成面糊
5
把茄子均匀地两面沾上蛋液
6
热锅凉油，油热5成下茄块，中小火炸3分钟至金黄色捞起
7
锅底留底油，烧热时加葱段、姜片、蒜片爆出香味
8
加入泡辣椒翻炒出辣味
9
加茄子、粉条翻炒均匀
10
加调味汁翻炒均匀
11
加高汤或者清水没过茄子和粉丝
12
盖上锅盖
13
用小火慢烧5分钟，收汁，加香油、撒上葱花即可

小贴士

1、慢烧时不宜掀开锅盖，否则会使蒸汽大量流失，这样不仅会延长加热时间，而还会造成香味散失
2、中间不宜加汤，把生抽、白糖、味精、老抽、蚝油调成味汁，这样做的时候，就不会手忙脚乱

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菜谱标签：茄子泡椒生抽蚝油

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