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小鱼干烧茄子

小鱼干烧茄子

�� 茄子和咸鱼一起烧那可是我从小的记忆，记得家里茄子大量成熟的时候，爸爸就会用咸味的小鱼干烧茄子，茄子吸收了鱼香味，我们姐弟吃的那个香，一直是记忆犹新。(展开) ��

食材

主料

茄子 2个
小鱼干 8个

辅料

玉米油 2勺
生抽 2匙
味极鲜酱油 1匙
姜 1块
蒜 3粒
玉米淀粉 2勺

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备食材，茄子，小鱼干。
2
茄子切较厚的滚刀块。
3
茄子块均匀的裹上一层淀粉。
4
炒锅烧热后倒入油。
5
油8成热快速的翻炒片刻。
6
炒好的茄子盛出备用。
7
利用炒锅里的油，倒入小鱼干。
8
炸至酥脆为止。
9
倒出锅里多余的油，放进姜蒜爆香。
10
倒入生抽和味极鲜。
11
倒入茄子，翻拌上色。
12
倒入小鱼干。
13
倒入一杯清水，水量刚好和茄子齐平。
14
放入冰糖，用小火炖至冰糖融化，汤汁浓厚即可关火。
15
无需方盐，因为小鱼干有盐的成分。

小贴士

小鱼干要炸的酥脆，最后烧出来的鱼吸收了汤汁，变的鱼酥。
小鱼里有盐的成分，所以无需格外方盐。

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：茄子午餐家常菜炒锅鱼香

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