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茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。 茄子含丰富的维生素P,可以使心血管保持正常的功能;茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖;茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老的功能。 看到可可导师自创的这道清真菜,很是喜欢,由于这个季节市场上极少见到长长的淡紫色的茄子,就选用了黑紫色的这种茄子来做了这道菜,将辣椒粉改成了新鲜的红辣椒,不仅增添一点色彩,也增加了一些清爽的口感。(展开)
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茄子烧月牙骨
肉泥长豆角炒茄子
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