菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 酱烧牛蹄筋

酱烧牛蹄筋

程程美食铺

酱烧牛蹄筋

�� 牛蹄筋是老公最爱吃的一道下酒菜。蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。自己来制作，吃着多放心呀。(展开) ��

食材

主料

鲜牛蹄筋 550g
豆瓣酱 25g

辅料

油适量
盐适量
葱 1棵
姜 1小块
辣椒 1个
花椒 5粒
大料 2瓣
糖 15g
料酒 1汤匙
白酒 1大勺

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1

葱切段、姜切片、大料2瓣、花椒5粒
2
洗净的鲜牛蹄筋切成约7cm的段
3

锅内加水烧开，倒入牛蹄筋加白酒焯至开锅捞出备用（焯水的同时，高压锅加入适量水烧开）
4
热锅凉油倒入豆瓣酱和白糖，小火慢慢炒
5

炒到糖溶化，酱色变成棕红色
6
倒入焯好水的牛蹄筋翻炒上色
7
倒入高压锅，下入葱、姜、花椒、大料、辣椒，调入料酒、糖（如果觉得颜色浅，可以加入适量老抽）和浓汤宝，加盖加阀烧至上气，上汽5分钟后转中小火25分钟后关火，自然泄气即可食用。
8
冷吃劲道，热吃软糯

小贴士

1：牛蹄筋比较吸味，不易用太重的香料。
2：鲜蹄筋要比水发蹄筋用的时间长。我的这个菜炖的比较软糯，喜欢口感韧一些的，可以适当减少时间。

来自品口程程美食铺的作品

菜谱标签：私房菜下酒菜私房菜

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册