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东北杂酱面

东北杂酱面

�� 夏天来临，杂酱面就比较热门了，浓厚的酱汁，筋斗的面条，脆脆的黄瓜，绝配啊。(展开) ��

食材

主料

手噶面 200g
猪五花 100g
土豆 1个
尖椒 1个
豆瓣酱 60g
鸡蛋 2个
黄瓜 1根

辅料

油适量
盐 1勺
小葱 1根
芝麻酱 1勺

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
煮一锅水，加一勺盐，沸腾后加入面条。
2
煮三开后关火，放入冷水。
3
凉透了沥水装碗。
4
2 个鸡蛋打散。
5
锅内加少许油热锅。
6
加入鸡蛋液，然后用筷子不停搅拌，让鸡蛋搅碎。
7
装碗备用。
8
土豆去皮切丁，尖椒去蒂去籽洗净切丁，猪五花切小丁，肥一点的地方单独放。
9
锅内加少许油下猪肥肉丁，炒到油脂全部出来。
10
加入余下的肉丁，翻炒均匀。
11
下土豆丁，继续翻炒均匀。
12
大火使劲翻炒土豆丁，半熟后加入尖椒丁。
13
加入豆瓣酱。
14
翻炒均匀。
15
加入少许的水，不要酱汁太干。
16
加入炒好的鸡蛋碎。
17
最后关火，加入葱末，利用余温翻炒均匀。
18
等待酱凉的时间，准备一根黄瓜，切丝。
19
准备好的面条上舀上衣大勺酱，一把黄瓜丝，一勺芝麻酱，简直好吃到爆。

小贴士

1.猪肥肉一定要炒到发黄为止，否则太腻。
2.煮好的面条一定要过下冷水，会比较劲道，顺滑，不会粘到一起，如果等待时间久的话，可以滴一点油搅拌一下。
3.炒酱的时候，土豆丁下锅后，一定要加水微微顿煮一下，否则会生，相对熟的比较慢一点，而且土豆淀粉比较多，不加水的话会粘底。
4.最后的芝麻酱可以不放，放一勺提香也是为了中和一下豆瓣酱的咸。

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菜谱标签：小吃小吃晚餐炸酱面食

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