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芫爆银芽

芫爆银芽

�� 绿豆芽是绿豆浸泡后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
简单几步就可以炒出味美的豆芽菜，炒菜过程中烹入醋和料酒可去豆腥味且增鲜，注意炒豆芽菜要用最大的火快炒呦！”(展开) ��

食材

主料

绿豆芽 200g
芫荽 5棵

辅料

胡萝卜 1段
盐少许
米醋 2小勺
糖 1小勺
生抽 1小勺
淀粉适量
料酒 1小勺

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
绿豆芽洗净，掐去两头备用（也可以省略此步骤）
2

葱、蒜切碎，胡萝卜去皮切丝，香菜只要梗切段（胡萝卜和香菜梗的长度和豆芽的长度切一致）
3
1小勺米醋、糖、盐、生抽、淀粉入碗加水调成碗汁备用
4
锅内加油放入花椒粒，小火炸至花椒变紫色捞出不用
5
下入葱、蒜碎炒出香味
6

转大火倒入绿豆芽
7
沿锅边烹入料酒、1小勺米醋迅速翻匀
8
至绿豆芽边缘稍微软化时，加入胡萝卜丝和香菜丝迅速翻匀
9
最后倒入碗汁翻匀出锅

小贴士

1：要大火快炒，绿豆芽才不会出汤。
2：醋要用到两次，第一次用醋和料酒可以去除绿豆芽的豆腥味。
3：调味品最后放也可以减少绿豆芽出汤，起到增鲜的作用。

来自品口默默的作品

菜谱标签：下酒菜下酒菜快手菜

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