菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 如何做寿面——香菇油

如何做寿面——香菇油

如何做寿面——香菇油

�� 这道香菇油菜鸡丝面中的面条是用做寿面的方法做的。怎样能轻而易举地做出一根长长的扯不断的寿面呢，只要按着我的方法，非常简单，成功率很高的，不信你就试试吧。(展开) ��

食材

主料

辅料

油适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
胡椒粉 适量
白糖适量
味精适量
葱适量
香油适量
水淀粉 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将水一点点加入面粉中，边加水边用手揣面，最后揉成光滑的面团。
2
将面团搓成均匀的、比小手指略细的长条。
3
碗中倒入多一点的油，将面条盘在油中醒一个小时。
4
醒面的时候，可以准备菜的材料，将鸡胸肉切成丝，加入少许料油、盐、胡椒粉、生抽、水淀粉，腌十分钟。
5
将小油菜切成粗条，香菇切丝，葱切末。
6
面醒好后，锅内水烧开。
7
左手拿起面条，右手把面条抻细，往水中下面条，边抻边下，一定要注意抻的力度，不要抻断。（因为两只手都占上了，没拍到最好看的）
8
面条煮三四分钟，煮熟即可。
9
将煮好的面条带少许清汤捞出装入碗中。
10
锅内放少许油，烧热后放入鸡丝煸炒至熟，取出。
11
锅内重新放少许油，放入葱末煸炒出香味。
12
放入香菇丝煸炒至无水分。
13
放入小油菜，翻炒两下。
14
倒入炒好的鸡丝，加盐，少许糖，翻炒几下。
15
点少许清水，翻炒几下，加味精，淋香油，出锅。
16
将菜浇在面条上面即可。

小贴士

想要抻出一根细长不断的面，关键几点要注意：
1、最好选用高筋面粉，如果没有，也可以用饺子粉。
2、揉面团时要一点点加水，边加水边揣面，这样面团容易出筋。
3、搓成稍粗一点的面条后，要放在油中醒的时间长些，最好在一个小时以上。
4、最后抻成细面条时，一定要注意力度。

来自品口爱屋及乌的作品

菜谱标签：面早餐咸 10-20分钟冬季面消肿全菜系 1-2人锅子

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册