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美味肉盒最爱面食

美味肉盒最爱面食

�� 我家乡的名小吃—黄县肉盒，我这是家庭简易版，真正地道的肉盒几乎没地方买了，因为步骤特别繁琐，不适合大批生产，所以自己在家偶尔做做还是挺好的，鲜嫩的汁水在里面(展开) ��

食材

主料

面粉 300g
猪肉馅 300g

辅料

葱 25g
姜 15g
酵母 1g
猪油适量
海米适量
花生油 2勺
香油适量
盐适量
酱油适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
面粉分成两份等量
2
一份用80度左右开水烫面，边倒热水边搅拌，稍微凉后，活成烫面团
另一份用冷水活面，水里加入少量的酵母，活成和饺子面差不多柔软的面团（酵母的用量，200克面粉放1克酵母），两块面团醒20分钟
3
肉馅（肉要选择二分肥八分瘦的优质肉），加入盐、酱油、味精、一点香油、两大勺肉汤、两勺花生油搅打均匀
4
葱切碎，姜切末
5
泡发的海米切碎
6
加入到调好味的肉馅里，搅拌均匀
7
醒好的两块面团揉到一起，一定要揉匀揉透，揉的时候加入一点猪油使面更滋润
8
揉好的面团擀成大片
9
上面抹上适量猪油
10
一边向另一边卷起，卷紧卷匀
11
卷好的长条分成大小均匀的剂子
12
层次的断面向上压扁擀皮，就和擀饺子一样
13
包馅
14
挑上多多的馅料，包成菊花顶的小包子形状
15
平底锅地方少量的油，将有褶的那面向下，小火慢慢煎，中途要记得盖锅盖
煎好一面再煎另一面，不断重复翻转，直到肉盒全部成熟，
16
将肉盒竖起来不断滚动，让各个面都能受热，确保成熟

小贴士

这个盒子煎的过程中不加一滴水，只靠煎，所以特别香酥可口，还分层次
外酥里嫩，肉馅鲜美，是不可多得的美味

来自品口爱屋及乌的作品

菜谱标签：面早餐面面食

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