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潮汕酥饺
我以为地道的潮汕酥饺应该是花生瓜丁馅的,酥脆的饺皮咬开,满口就是甜香的瓜丁、花生、芝麻和白砂糖的味道,春节的时候,搭配着浓浓的功夫茶,一家人围坐一起,边吃边喝,说着话,看着电视,格外的美好。

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 潮汕酥饺步骤1
    1
    黑芝麻洗净晾干。
  • 潮汕酥饺步骤2
    2
    倒入平底锅中小火炒熟后待用,炒制过程中也要注意翻动。
  • 潮汕酥饺步骤3
    3
    花生仁洗净晾干,倒入平底锅内小火炒制。炒制时要注意不断翻动,避免炒焦了。
  • 潮汕酥饺步骤4
    4
    将炒熟的花生倒入筛篮里,晾凉。
  • 潮汕酥饺步骤5
    5
    用手揉搓就可以顺利的去掉花生皮。
  • 潮汕酥饺步骤6
    6
    用保鲜袋将去皮的花生仁装好,用擀面杖擀压,就花生仁碾碎。
  • 潮汕酥饺步骤7
    7
    花生仁和芝麻混合。
  • 潮汕酥饺步骤8
    8
    冬瓜糖切条、切碎。
  • 潮汕酥饺步骤9
    9
    将碾碎的花生仁、芝麻、瓜丁和白砂糖混合搅拌均匀。
  • 潮汕酥饺步骤10
    10
    花生瓜丁馅料就准备妥当了。
  • 潮汕酥饺步骤11
    11
    准备好面粉,加入鸡蛋搅拌均匀。
  • 潮汕酥饺步骤12
    12
    再加入猪油搅拌均匀。
  • 潮汕酥饺步骤13
    13
    加入适量的清水搅拌,将面粉揉搓成团。
  • 潮汕酥饺步骤14
    14
    将面粉擀开,可以擀得薄一些。
  • 潮汕酥饺步骤15
    15
    用一个大小合适的圆口容器在擀好的面皮上压出圆形的饺皮。
  • 潮汕酥饺步骤16
    16
    形状完好的饺皮。
  • 潮汕酥饺步骤17
    17
    加上适量的馅料,馅料不能放太多,以免油炸的时候膨胀撑破了。
  • 潮汕酥饺步骤18
    18
    在饺皮用清水涂边,捏合起来,并且捏出比较明显的边缘。
  • 潮汕酥饺步骤19
    19
    在捏出边缘上在略略涂上一层清水,用手指掐出包边花纹即可。
  • 潮汕酥饺步骤20
    20
    油锅中倒入适量的食用油,小火热至五六成。
  • 潮汕酥饺步骤21
    21
    放入包好的酥饺,不时查看火候,用筷子翻动使其均匀受热。
  • 潮汕酥饺步骤22
    22
    炸至饺皮双面呈淡黄色或金黄色即可。
  • 潮汕酥饺步骤23
    23
    滤油晾凉后就可以食用了。

小贴士

酥饺的馅料可以根据喜好换成芋泥或豆沙等其他的馅料,味道也是不错的。
来自 品口 品口美食家 的作品 
菜谱标签:饺子 潮汕小吃 炸 甜 面食 饺子 春节

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