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鸡汁灌汤包

鸡汁灌汤包

�� 这个是早上给爸妈做的包子，见很多人用皮冻做汤包，我在一个师傅那里看到一个包子的方子是用鸡汁做的，我就照猫画虎试了一下，口感很赞。肉馅不干，很细腻。(展开) ��

食材

主料

猪肉馅 500g
面粉 500g（面团用）

辅料

鸡骨架 1个
大葱适量
姜适量
温水 220g（面团用）
料油适量
酱油适量
精盐适量
五香粉 适量
味精适量
鸡精适量
酵母 10g（面团用）
泡打粉 6g（面团用）
白糖 10g（面团用）

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
面粉与温水和酵母混合，和成光滑布置，在温暖处发酵。
2
将鸡骨架洗净，放入锅中焯去血杂质，再撇去浮沫，捞出。
3
放入压力锅中，放入姜、葱，放入没过鸡骨架的水。
4
压好后，排气，将鸡肉与葱姜去掉，只留汤汁
5
猪肉馅和葱姜末混合。
6
放入炸好的料油，酱油，精盐，味精，五香粉，鸡精，搅拌均匀。
7
将鸡汤一点点加入肉馅里，加一点就将鸡汤使劲搅打进肉馅里，一直到你觉得适当的程度。
8
此时面团差不多发酵至2倍大，取出，将其揉匀。
9
再分成若干份，擀成长条，分成大小相等的面剂子，擀成面皮。
10
包入馅料。
11
包成型，收口捏紧。
12
冷水上屉，5分钟上汽后蒸20分钟即可。关火后闷5分钟再掀锅盖。

小贴士

1 冬天在东北面粉不易发，所以我加了比平时多的酵母和泡打粉。
2 猪肉馅用三肥七瘦的最好。
3 馅料里葱要稍多放一点。
4 酱油不要改用老抽，颜色会太重，酱味会盖了鸡汤的味道。
5 蒸包子的时候，冷水上屉，5分钟上汽后蒸20分钟即可。关火后闷5分钟再掀锅盖。
6 向馅里打汤的时候，要使劲向一个方向搅，搅完立刻包。

来自品口 wangyoo2003 的作品

菜谱标签：包子早餐面食五香体力劳动者包子咸香学生白领老年人蒸气虚质补气补血贫血

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