粉条猪肉大蒸包

wangyoo2003

�� 粉条包子为啥好吃，缘于粉条吸收了调味料及肉汁及油脂，再加上添加了大量的葱和姜，使得这个馅的包子充满了洗去铅华返璞归真的意味。
蒸熟的包子香气扑鼻，粉条晶莹剔透且有弹性，口感超好。(展开) ��

食材

主料

普通面粉 1500g
五花肉 900g
地瓜粉条 250g

辅料

植物油 适量
盐少许
鲜味酱油 适量
老抽适量
葱姜适量
十三香 少许
自制花椒粉 少许
蚝油适量
胡椒粉 少许
芝麻油 少许
清水 750g
鲜酵母 22g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
猪五花肉切成1cm大小的丁
2
放上适量蚝油、鲜味酱油，少许胡椒粉、十三香、老抽搅拌均匀
3
腌制2小时以上（我冰箱冷藏过夜）
4
22克鲜酵母用少量水化开
5
慢慢加入到1500克面粉里，然后将剩余的水加入
6
搅拌缸和面
7
和成光滑的面团后盖盖或者覆盖保鲜膜放温暖处发酵
8
粉条用温水泡软
9
入煮锅煮熟，开锅煮几分钟后关火焖一会即成（掌握好状态不可久煮久焖）
10
用手一掐有弹性就要捞出来控水，太软不好吃（切记不能过水，过水会滑溜的包不起来哦）
11
待放凉后用刀剁剁，也不用太碎。
12
葱姜切成碎
13
肉馅里放上少许的芝麻油
14
将切碎的葱姜碎放到盛肉的盆里
15
锅里热适量的植物油，趁热倒在葱姜上爆香
16
加入粉条碎、看馅的状态，如果馅发干颜色偏淡，再放上些鲜味酱油，即可调色又能补充水分调节干湿度。
17
放上自制花椒粉、加上适量的盐调出适合自家口味的咸淡，所以盐的用量要试着添加，合适即可。
18
这盆粉条肉包子馅就调好了。
19
面发酵至2倍大，扒开来看里面充满气泡，发酵完成。
20
发好的面团反复揉匀排气
21
搓成长条
22
切成均匀的剂子
23
按扁擀成中间稍厚越往外边越薄的圆皮。
24
拿一个圆皮放上馅
25
由两边向中间合，把中间部分先捏住
26
再捏好两边
27
包好的包子放在盖帘上，盖上屉布饧发10分钟左右。（看天气，夏季时间短，其他季节相应增加时间）
28
入锅前用玉米皮垫在包子底下防粘
29
凉水上锅,大火烧开后改中小火18分钟后关火
30
停2-3分钟再开盖取出
31
放在盖帘上散热
32
一次包的包子吃不完，凉了后放在保鲜袋里冰箱冷冻，吃的时候再放在蒸锅里加热，就和现蒸出来的一样好吃。

小贴士

1、包包子的粉条不可以煮的太过软烂，煮大了口感不劲道。
2、粉条煮熟后不需要过水，捞出来控水就好了，要是过水的话会很滑溜不好包，如果觉得过下水凉的快非想试试，后悔别找我哦
3、调味料只是给出个大概，具体添加多少还是根据自己的饮食习惯来操作比较好，毕竟每家人的习惯是有差别的，我觉得好不一定你也觉得好。
4、蒸包子馒头要凉水上锅，开锅后还要改成中小火蒸，避免蒸汽太大将面压死，关火后还要在等几分钟揭盖释放压力，这也是避免内外压差过大造成出现死面包子的后果。

来自品口 wangyoo2003 的作品

菜谱标签：包子蒸面食包子早餐