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蔓越莓贝果

蔓越莓贝果

�� 贝果，油糖含量都相对低，面包表面因被热水煮过有韧性和较劲，让人在慢慢的咀嚼中体味原麦的香味，可以沾上自己喜欢的酱料，奶油也好，黄油也好，果酱也好，辣椒酱也好，肉酱也好……一起来创造属于你记忆力的味道，与你相伴……好多年好多年。
如若在原味贝果的基础之上添加一点蔓越莓果干，便成了蔓越莓贝果，那偶尔迸发的一丝丝的小酸也是一种别样的领略。(展开) ��

食材

主料

高筋面粉 250g
白糖 8g
水 135g
盐 5g
酵母 3g
黄油 5g

辅料

清水 800g
糖 40g
蔓越莓干 30g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
结束后加入黄油揉，将面团揉至扩展阶段。
2
揉至光滑的面团。
3
开水清洗浸泡蔓越莓5分钟。
4
将开水浸泡过的蔓越莓用厨房纸巾吸干水分后，切成碎粒加入面团。
5
将蔓越莓揉匀。
6
揉好后分成6等份，滚圆后盖湿布松弛15分钟。
7
将面团用擀面棍擀开。
8
卷成圆柱条。
9
搓成细长条，擀开一头
10
面的两端对接，呈一个圆形。
11
将擀薄的位置一点点捏紧收口。
12
依次做好，放在剪好的油纸上，摆入烤盘。
13
盖上发酵布放在温暖处醒发30分钟左右。
14
发酵时间快到的时候开始煮糖水，40克糖加入800克水煮至接近沸腾。
15
烤箱打开200度开始预热。
糖水煮接近沸腾后，放入贝果的面胚，一面煮30秒用漏勺翻面。
16
翻面煮30秒捞出，沥干水分摆入烤盘。
17
出炉晾凉即可享用。

小贴士

1.面团水分比较少，不像甜面包那么容易揉，必须揉光滑，至扩展阶段。
2.整形过程见步骤，所有压紧、捏紧的步骤一定要注意捏紧压紧。
3.整形之后发酵的过程不要超过半小时，20-30分钟足够。
4.如果盖湿布发酵请记得拧干，也可以盖保鲜膜或者放入烤箱进行发酵。
5.煮的时间不要太久，动作迅速点，漏勺捞起，把水分颠掉就放烤盘，要装饰表面的这个时候就可以尽快。
6.烤箱一定要提前预热，温度和时间根据自己的情况调节。

来自品口 ADUPREce 的作品

菜谱标签：面包烘焙烤箱早餐煮面包

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