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蟹壳黄烧饼

蟹壳黄烧饼

�� 对于美味的诱惑，我是从来不计较它的过程的，只要有食材，我就会尝试一下，有可能会失败，但是不会阻挡下一次的勇气。
第一次看到这蟹壳黄烧饼的时候就有种流口水的感觉，已经在心里想象它的吃在嘴里的味道，虽然过程略微繁琐，心想一定要做来尝尝它的味道。
今天中午咱也做了回蟹壳黄烧饼，葱香味十足，酥的掉渣，咸香味儿浓郁，真是让人爱不释口，一口气吃了两个。
其余的送给了婆婆们，他们也对于这葱香味的蟹壳黄赞不绝口，直说好吃。
虽说猪油用量多，但是无糖也算是一种弥补，还是值得尝试的。(展开) ��

食材

主料

中筋面粉 150g
滚水 60g
冷水 50g
猪油 10g

辅料

中筋面粉 90g
猪油 60g
葱花 50g
猪油 15g
中筋面粉 10g
胡椒粉 1g
盐 2g
鸡蛋 1个
芝麻 15g
鸡精 1匙

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
食材：中筋面粉3份，猪油3份，葱，芝麻，鸡精，盐，胡椒粉，鸡蛋。
2
60克滚水入锅中重新煮沸。
3
以绕圈的方式倒进150克面粉中，然后把面粉和热水搅拌至颗粒状。
4
不用放凉直接倒进50克冷水。
5
把冷水和热水搅拌均匀后，放入猪油10克，把猪油揉至和面团完全吸收。
6
揉团的面团盖上保鲜膜饧50分钟左右。
7
90克面粉用平底锅炒制微微变黄即可。
8
猪油60克烧至轻微冒烟后断火。
9
炒好的面粉倒入60克猪油中。
10
这是炒好的油酥成浠软状，或者稍微凝固一些，利于后期涂抹。
11
葱花切碎末后放入盐，胡椒粉，鸡精，猪油15克，面粉，10克。
12
做好的葱油陷。
13
饧过的面团擀面长方形。
14
涂抹上油糊，让油糊稍微凝固一些后期好操作。
15
开始卷起来，两头捏紧以防漏油。
16
卷起来后，饧10分钟，我的油糊稍微软，定型10分钟后才好操作。
17
然后切成等量的剂子。
18
剂子按扁。
19
对折起来，按扁，在次对折起来，烫面的油皮，任凭怎么对折都不在断酥。
20
中间放陷。
21
包起来收口捏紧。
22
做好的全部油酥饼，鸡蛋打入碗中，放入1汤匙清水打散，酥饼刷一层蛋液。
23
酥饼粘上一层芝麻。
24
用手按压结实，就不会掉芝麻了。
25
入烤箱中层，上下火，200度，20分钟即可出炉。
26
葱香味十足，酥的掉渣，。
27
成品。

小贴士

烫面的油皮，要饧够时间，任凭怎么折腾都不断酥。
油糊稍微凝固一些后在涂抹，卷的时候要轻，觉得不好卷就在饧一会，油糊凝固一些后就好卷了。
沾上芝麻后，用手按压结实，就不掉芝麻了。

来自品口 LLL_111 的作品

菜谱标签：零食中秋节南京小吃老年人葱香零食

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