芝麻花生糖

�� 花生糖，主要是用花生仁、白糖、麦芽糖制成，这款花生糖加入了一些黑芝麻，使本来就酥脆香甜的花生糖更加香味扑鼻。
花生，又称“长生果”，被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。
据传花生糖最早出现时间是在公元前475-221年的战国时候，由于当时各地的都是战火纷纷，人人自危，一些稍为有钱的人家为了生命安全，都纷纷逃避，远离战火。在兵荒马乱的时期，为了携带方便，有钱的人家就将饴糖和以麦芽经过糖化熬煮而成的糖，和花生加在一起熬煮，熬煮过后，再切成不规则的一小块一小块的，这就形成了花生糖的始祖，也是世界上最早的花生糖，在12、13世纪,花生糖首先传入阿拉伯国家,然后传到希腊和欧洲乃至世界各地。
自己做的花生糖，色泽橙黄，透明发亮，富有光泽，酥脆香甜，具有浓郁的花生米香味，非常好吃！(展开) ��

食材

主料

花生仁 250g
黑芝麻 50g
白糖 150g
麦芽糖 170g

辅料

葵花籽油 20ml

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好所需食材。
2
将花生米放入烤箱150度，烘烤15分钟左右，能看到大部分花生表皮裂开为佳。
3
将花生晾凉之后，搓掉红衣。
4
将黑芝麻用平底锅小火焙熟，之后与去皮的花生混合备用。
5
准备一个烤盘，上面铺好食品保鲜膜备用。
6
20克的油倒入奶锅，加入白糖。
7
用小火融化，使其变成棕红色。
8
加入麦芽糖，小火慢熬糖浆，一直将糖浆熬到140-142°。最好用温度计测量，需要注意将探头探入糖液内部，并且不能碰触锅底，这样测量的温度才准确。如果没有温度计，可以接一碗凉水，时常用筷子蘸一下糖浆，然后放入凉水中，拿起来糖如果是脆的，说明糖就熬好了；如果有些沾牙，说明糖浆还差些火候。
9
糖浆熬好后，将混合好的花生芝麻倒入熬好的糖中迅速拌匀。关火，放入烤盘，整好形。
10
稍微凉一些，切块。
11
彻底放凉后再享用，不然会沾牙的。

小贴士

1、一定要用麦芽糖来做。因为麦芽糖本身就有粘度，并且可以降低甜度。
2、制作这款糖最关键的就是熬糖这个环节。建议大家最好用温度计来测试温度。糖浆熬到140-142°。温度的掌握至关重要，如果熬糖的温度不够，糖不易成型会散掉；熬得过火了就会太浓稠，花生等倒入后不容易搅拌均匀。
3、切糖的时候一定是糖稍微凉，不能等到彻底变凉，那样的话会切碎，不能成型。
4、做完糖的容器会残留一些糖，一定要用热水清洗，会很容易将容器清洗干净。

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菜谱标签：糖果糖果熬甜品