香辣大盘鸡火锅

�� 新疆大盘鸡的美味家喻户晓，深得人心。只要以提到新疆，就首先会想到大盘鸡，这是一位内地的朋友对我说的。
现在是冬季，吃火锅最合适不过了，最常见的火锅不是麻辣的就是鸳鸯的锅底，基本都是辣和不辣的区别，而配菜，基本上也都是大同小异，牛肉卷、羊肉卷、豆腐、蔬菜各种菇类等等。既然新疆的大盘鸡这么受欢迎，何不做成火锅，让大盘鸡真正做到火锅里也能吃出大盘鸡的味道。经过我的改良，做出的大盘鸡版的香辣鸡肉火锅，得到家人和朋友的一直好评（请朋友来帮助消化火锅的，也想让朋友来试吃这款火锅的味道），都说没想到，我把大盘鸡做成了火锅，居然味道这样的正宗美味，就连皮带面都比大盘鸡的里面的味道好吃的，都说还有一个没想到的是皮带面也能和火锅一起吃，真是有创意啊！！！这样的吃法连主食都有了，又是一煮两得！！！(展开) ��

食材

主料

鸡胸肉 500g
土豆 500g
面粉 400g
鸡汤 2000g

辅料

油适量
八角 2g
花椒粒 3g
胡椒粒 3g
干红辣椒 10g
豆瓣酱 100g
草果 3g
肉蔻 1个
大葱 20g
大蒜 10g
盐少许
桂圆 4g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
食材：八角胡椒粒花椒粒干红辣椒郫县豆瓣酱大葱大蒜姜鸡汤草果桂圆肉蔻植物油盐鸡胸肉土豆面粉盐
2
把干红辣椒用凉水泡泡，从中间剪开而不剪断，这样好看还有辣味，
3
大葱洗净切斜断，大蒜去皮，姜去皮切片
4
鸡胸肉切薄片
5
用蛋清抓均匀，腌制一会，
6
土豆去皮切厚片
7
用开水焯一下，
8
捞起用凉水过凉，装盘
9
准备好锅底原料，
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热锅凉油，加姜片大葱段大蒜，干红辣椒小火炒出香味，
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加豆瓣酱炒出红油
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加入鸡汤，加入胡椒粒花椒粒草果桂圆肉蔻，
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加盖大火烧开转中小火熬制30分钟以上
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直到熬出原料的味道
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把面粉加水和少许盐和成光滑的面团，抹上一层植物油，用保鲜袋包好，醒30分钟以上
把醒好的面团，擀成约 1cm厚的面饼，盖上保鲜膜，松弛10分钟，
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将松弛好的面饼切成条，捏住两头，轻轻抻薄、抻长，再揪成一片片的，开水下皮带面，大火煮开，
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飘起来就捞出，迅速放入提前准备好的凉开水中，拌一下，捞起沥干水分后盛入盘中
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把熬好的浓汤过滤到火锅里，再把腌制好的鸡肉片装盘，土豆片皮带面一起摆在桌上，把火锅放在电磁炉上烧开，就可以慢慢煮鸡肉片和土豆片皮带面了，鸡肉片和土豆片很容易熟，而皮带面是熟的，烫烫就可以吃了，边煮边吃，鲜嫩香辣可口。如果喜欢吃蔬菜的话，还可以加一些蔬菜和菇类，同样的美味可口