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川味家常泡菜鱼
多吃鱼的女士更漂亮,多吃鱼的先生更健壮,多吃鱼的儿童更聪明,多吃鱼的民族更兴旺。
所以我们多多的吃鱼吧。

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 川味家常泡菜鱼步骤1
    1
    准备食材。花鲢1500g,泡酸菜,姜,葱,蒜,芹菜,豆瓣
  • 川味家常泡菜鱼步骤2
    2
    鱼肉加入盐,淀粉,料酒,蛋清,拌均匀。
  • 川味家常泡菜鱼步骤3
    3
    泡酸菜,泡椒切断。姜蒜分别切成片和末
  • 川味家常泡菜鱼步骤4
    4
    芹菜小葱切长段。
  • 川味家常泡菜鱼步骤5
    5
    坐过起油,油熟下入泡菜煸炒。
  • 川味家常泡菜鱼步骤6
    6
    随后加入豆瓣煸炒出红油。
  • 川味家常泡菜鱼步骤7
    7
    先下入鱼头煸炒,随后加入一大碗水。
  • 川味家常泡菜鱼步骤8
    8
    待水煮开,下入鱼排和蒜片
  • 川味家常泡菜鱼步骤9
    9
    再下入芹菜段
  • 川味家常泡菜鱼步骤10
    10
    等水再开,最后下入鱼肉片煮3分钟左右
  • 川味家常泡菜鱼步骤11
    11
    关火,下入葱段,鸡精,少量盐。
  • 川味家常泡菜鱼步骤12
    12
    装入盆中,撒上几节干辣椒,姜蒜末。另起一锅,烧适量菜籽油淋入即可。
  • 川味家常泡菜鱼步骤13
    13
    最后在表面撒上芹菜叶就ok啦。

小贴士

最后盐要少放,因为鱼肉腌制过。
来自 品口 redfree 的作品 
菜谱标签:川菜 宴请 家常菜 川菜 聚会

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