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麻辣鱼块

麻辣鱼块

�� 鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，适宜患心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气水肿、妇女妊娠水肿、肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、胎动不安、产后乳汁缺少、咳喘等病症者食用。鲤鱼不宜与赤小豆、绿豆、咸菜、麦冬、狗肉、紫苏、龙骨、小豆藿、朱砂一起食用。(展开) ��

食材

主料

鲤鱼 500g
黄豆芽 250g
豆皮 250g

辅料

大葱适量
姜适量
大蒜适量
淀粉适量
老抽适量
料酒适量
郫县豆瓣酱 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将鲤鱼去腮、内脏处理干净。
2
切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼切成几片。
3
将鱼片切成大小均匀的鱼块放入碗中备用。
4
将鱼块用料酒、老抽、湿淀粉、葱段、姜片腌制半小时。
5
锅内盛水烧热。
6
备好豆皮、豆芽。
7
锅内水热后，将豆芽豆皮煮至软、熟后捞出备用。
8
备好辅料，葱切段，蒜切片。
9
炒锅放油，把花椒、干红椒、蒜末、葱段炸香，加入郫县豆瓣酱大火翻炒；
10
放入腌制好的鱼块，翻炒。
11
锅内加入清水煮5-10分钟左右。
12
将捞出的豆芽豆皮放入盛鱼的容器内，浇上一些鱼汤，加入适量盐、鸡精入味。
13
将煮好的鱼块倒入盛放豆芽豆皮的碗中即可。

小贴士

腌制鱼块可以多放点淀粉以使鱼肉嫩滑。

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菜谱标签：川菜家常菜川菜辣麻辣鱼块

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