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豆瓣酱焖脆肉腕鱼

豆瓣酱焖脆肉腕鱼

�� 老爸老妈在身边的日子，最常吃的就是脆肉皖鱼，它刺少兼肉质爽口，隔两天便买一些回来烹调，炖汤、煎焖、红烧样样尝试一下，尤其这款酱烧版本的，评价相当不错~(展开) ��

食材

主料

脆肉腕鱼 300g
芹菜 2根
香菜 1棵
蒜苗 1根

辅料

油适量
豆瓣酱 1汤匙
精盐少许
鸡粉少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
脆肉皖鱼切薄片，洗净沥干水，调入盐、鸡粉、姜丝搅拌均匀，腌制片刻
2
芹菜、香菜、蒜苗处理洗净，备好豆瓣酱
3
芹菜、蒜苗、香菜分别切段
4
热锅，倒入食用油，将腌制过的鱼片煎至两面焦黄色后盛起，放在一旁备用
5
原锅烧热，爆香芹菜、蒜苗梗
6
调入豆瓣酱煸炒
7
加入蒜叶
8
倒入煎好的鱼片拌匀
9
调入少许清水，遮上锅盖焗2分钟，铲起前放入香菜即可

小贴士

鱼片洗净后调入盐腌制片刻再煎容易入味，香菜起锅前放入保持青绿。豆瓣酱有咸味，腌制鱼片时放1-2克盐就够了。

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菜谱标签：粤菜午餐增强免疫力炒锅粤菜酱香

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