双椒土豆三文鱼

�� 这是一道可热吃也可冷吃的菜肴，因此你也可把这道菜叫做土豆三文鱼沙拉。
在烹饪手法和调料上是中西结合，用了柠檬、黑胡椒、花椒、剁椒调味。硕大的西餐盘里包含了主食土豆和蔬果、鱼肉类。
材料的选择搭配上也是营养全面精致又高档。
三文鱼，含有大量优质蛋白和Ω-3系列不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有着增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。三文鱼中还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。
牛油果，柔软似乳酪，脂肪含量高达15～20％，并含有多种不饱和脂肪酸，能有降低胆固醇的功效，另外牛油果所含的维生素、叶酸对美容保健等很有功效，有“天然奶油”之称。
材料（2人份）：三文鱼300克、土豆420克、苹果1个、柠檬半个、牛油果2个、薄荷8枝、剁椒（或腌红椒）(展开) ��

食材

主料

辅料

油适量
盐适量
柠檬半个
薄荷 8枝
剁椒 20g
黑胡椒碎 少许
花椒盐 少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
备好材料：三文鱼、土豆、苹果、柠檬、牛油果、薄荷、剁椒（或腌红椒）
2
苹果切成小方块，挤些柠檬汁后颠几下，柠檬汁沾在苹果的切面上就不易氧化。
3
土豆切小方块，煮到8成熟，过凉水备用。
注：不要全熟因后面还要煎焙。
4
三文鱼也切小方块，比土豆块略大些。
5
锅里多倒些油，油热将三文鱼块下锅，撒些黑胡椒碎和盐。
6
煎到一面上色微黄翻面，再撒些黑胡椒碎和盐，挤些柠檬汁，晃晃锅，同样微黄上色就可盛出备用。
注：两面微上色就可，内部如有点红丝没有关系，因为三文鱼块自身还有热量，待到你整个烹饪过程结束后就熟透了，且不可煎的时间过长，否则口感就不水嫩了。
7
还是用原锅原油将苹果炒变色后加少量的盐调味，翻炒匀盛出备用。
8
还是用原锅，油不够的话再加些，将煮好的土豆小块在油锅里煎到焦黄，加花椒盐调味。
9
加入“过程7”炒好的苹果翻炒匀，然后关火加入剁椒（或腌红椒）和薄荷嫩枝拌匀出锅。
注：薄荷受热才能散发香气。
10
将熟透的牛油果切半，去核，剥皮，切片。
11
装盘：捡出变色的薄荷枝，将土豆苹果垫底；三文鱼摆在其上；然后将牛油果片放在盘子边上，撒点盐和黑胡椒碎在牛油果的上面；你还可以加几片西红柿和橙子，甚至可以撒些松子等坚果。
12
再来一张摆拍的成品图馋你的口水……