菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 老北京手抻面

老北京手抻面

老北京手抻面

�� 出来玩了，也还是要发菜谱的！手机存了上百张做饭步骤的照片，躺在床上，翘着二郎腿儿，电视音量超大，心思也没在那！这个老北京的手抻面是我连着吃7，8顿都不会厌烦的，再不学就要失传啦！嘎嘎…(展开) ��

食材

主料

面粉 500g
五花肉 500g

辅料

黄瓜 1根
秘制豆豉酱 5勺
葱花 5g
菜籽油 45g
水 285g
盐 4g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
面粉加入盐后，逐渐少量加水，边加水边搅拌成絮状。
2
揉成光滑的面团。
3
这时候面团比较硬，再加入10克水，同样是分次少量添加。兹进面团里，这个兹面的过程不能少。可以使面更劲道。揉5分钟后，盖上保鲜膜松弛10分钟。然后再揉5分钟，重复这个动作3次。
4
擀成长方形薄饼。
5
如图，中间切0
6
手拽着没有切断的两头边抻，边上下弹。
7
切去两头多余的面。
8
买来的精品五花清洗干净。
9
切成1厘米左右大小的小丁。
10
锅中底油，放入葱花炒香，放入秘制的豆豉酱。（没有可以用45克菜籽油，把郫县豆瓣酱中的豆豉剁烂，加入黄豆酱，加红糖小火熬）
11
加入少许高汤，慢慢吊稠。
12
吊好的酱。
13
锅中做水煮面。
14
黄瓜切细条。
15
煮好的面。

小贴士

水不要一次性的添加进去。肉丁不要太小，否则影响口感。没有高汤用水代替。加入红糖一是色泽鲜艳，二是口感不是那么咸。卤做出来比较多，放到密封罐里冷藏备用，随吃随取。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：北京小吃儿童北京小吃早餐热菜面食

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册