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白糖红枣猪油松糕

白糖红枣猪油松糕

�� 苏州的黄天源糕点是很有名气的，松糕软糯香甜，是苏州人的最爱。这不在家，自己也来研制怎么做松糕。在这之前我做过松糕，是用不锈钢蒸笼蒸的，看似有模有样，但是口感还不够松软，因为不锈钢透气性不好。这次特地在淘宝上买了一个蒸桶，据店家说这是专门用来蒸米饭的蒸桶，没有蒸过糕，我于是买回来，稍作改良，（其实就是把蒸桶底部多钻几个小洞，增加蒸汽量），终于成功地制作出口感绵软细腻的松糕了。(展开) ��

食材

主料

粳米粉 500g
糯米粉 1200g

辅料

白糖 250g
猪油适量
红枣适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
按比例调配好的粳米粉和糯米粉，加入绵白糖，适量水，揉搓。
2
揉搓成粉粒状。
3
将蒸桶底部的水烧开。
4
上蒸锅，蒸锅水烧开后，均匀地铺上一层揉搓好的粉。用铲子铺平。等粉开始变色，继续在上面铺一层粉。一层一层铺到需要的厚度。
5
在最上面添加一些红枣、猪油。
6
开着盖大火蒸上约5分钟左右。
7
蒸好后，把糕倒扣在砧板上，脱模。

小贴士

粳米粉与糯米粉必须按照3:7的比例揉搓，不得马虎，否则成不了松糕，其次揉搓时，水要一点儿一点儿加，不可多，否则粉会粘在一起。
一定要等糕充分冷却之后再切成小块，千万不能趁热切，否则糕的形状会被破坏，要散掉的。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：苏州小吃松糕甜青少年苏州小吃面食

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