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肚片木耳花生汤

肚片木耳花生汤

�� 煲汤很容易，但如何能煲出一锅好汤呢？一是食材新鲜，这是鲜美汤品的基础；二是食材处理也很关键，就如同今天的猪肚，要用心处理，保证干净无异味；三是注意火候，所谓“旺火烧沸，小火慢煨”，就是家常煲汤诀窍。木耳花生，简单家常的食材，与猪肚搭配，汤色奶白，清润可口，滋润去湿，驱寒暖胃，常喝有益身心健康，不愧为男女老少皆宜的家庭靓汤。(展开) ��

食材

主料

猪肚半个
黑木耳 20g
花生 2把

辅料

油适量
葱适量
白酒适量
八角适量
桂皮适量
花椒适量
红辣椒 适量
食用碱 适量
姜适量
蒜适量
盐适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
猪肚用食用碱从里到外搓洗三次，每次搓洗后用清水冲洗干净；将猪肚反过来，减去猪肚上的白色油脂；
2
最后一次加入白醋，将里外搓洗干净，再从清水冲洗；
3
冲洗干净后的猪肚放入锅中，加入适量的水，再放入红辣椒、花椒、香叶、桂皮和八角，适量白酒；
4
煮开后加盖转为小火，煮上十分钟；
5
煮好后拿出来切成大块，再将猪肚里面的白色皮都煎去；
6
将清洗干净的猪肚和姜片，再加入适量的水，放入煲汤的锅中；
7
加盖，按下煲汤的键，炖煮时间2个半小时；
8
当汤煲到约2个小时的时候，将肚片捞出切成细条，再肚片条的一半重新放入锅中；
9
再加入黑木耳和花生，继续煲煮；
10
约还剩十分钟左右加入盐和胡椒粉调味料即可；
11
盛入碗中。

小贴士

1. 肚片清洗很重要，可以用盐或者食用碱里外不停的搓洗，每次都要用清水冲洗干净；最后一次用白醋清洗一遍；清洗好的猪肚要去除里面的油脂，再放入加了大料的水里煮上十分钟，拿出来再去除里面白色的膜；这样猪肚才算处理好了；
2. 处理好的猪肚放入凉水和姜片一起煲汤，当煲煮猪肚至八、九成熟的时候，将猪肚拿出来切成条；一半放入汤中，再加入黑木耳和花生继续煲。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：祛寒滋阴润燥聚会炖热菜祛寒立冬

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