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杂蔬羊肉

杂蔬羊肉

�� 说起羊肉，最喜欢的还是海南本地养的这种羊，基本没什么羊膻味，肉质也紧实，没经过冰冻，很新鲜。在海南吃羊肉多为打边炉，干煸也不错，石山的羊清蒸也好吃，想想羊肉膻味多重呀，拿来清蒸那得多膻？不过石山产的羊肉确实能做到膻味忽略不计，很神奇。
在海南羊肉去膻有几种方法：用醋、用白萝卜、用绿豆，我家一直都是用的前两种方法，这次尝试了做红烧，大家吃后反映还可以，下次一定要试试海南澄迈的干煸羊肉。(展开) ��

食材

主料

辅料

油适量
盐适量
小葱 3根
姜适量
蒜 1头
干红椒 9个
八角 3个
花椒 1小撮
桂皮 2小块
料酒 15ml
白糖少许
生抽 15ml
精盐少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
原料准备好；
2
原料准备好；
3
白萝卜去皮切块，金针菇洗净，小葱切段备用；
4
其它配料洗的洗，切片的切片；
5
羊肉入冷水锅中，倒入3大匙米醋同煮以去味；
6
煮透的羊肉放凉切片；
7
砂锅内倒入少许油，放入除小葱外的所有配料，炒出香味，各种香料混合在一起，真的很香；
8
倒入羊肉同炒；
9
放入白糖、生抽、料酒；
10
放入萝卜；
11
放入金针菇同焖；
12
最后放入葱段，调入盐即可；
13
成品。

小贴士

1、白醋与羊肉同煮可去羊膻味；
2、萝卜会出水，可待水份收掉大半后再入葱段；
3、金针菇可换成其它材料，白萝卜最好留着，去味效果好。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：祛寒冬季春节炒强筋健骨祛寒风寒祛风散寒

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