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茄汁扒鲍鱼

茄汁扒鲍鱼

�� 中医认为鲍鱼具有滋阴补养功效，是一种补而不燥的海产，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，但尿酸高和痛风患者请谨慎食用，另外感冒发烧者也不宜食用鲍鱼
鲍鱼清蒸白灼都可以，但我家一般都用茄汁做，比较有滋味(展开) ��

食材

主料

鲍鱼 6只
油菜心 150g

辅料

油适量
蒸鱼豉油 适量
番茄沙司 适量
蚝油适量
糖适量
葱适量
姜适量
大蒜适量
盐适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备原料
2
鲍鱼用刷子刷干净，软体和壳都要刷干净
3
然后用水冲洗，你会发现这时候的鲍鱼白了不少
4
用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去
5
将整片软体分离，翻转后，你会发现鲍鱼的内脏
6
然后去除，只留下贝肉
7
冲洗干净后的鲍鱼和壳就可以用来做菜了
8
在鲍鱼肉上交叉打花刀，葱姜蒜分别剁碎备用
9
鲍鱼放回壳中，在上面撒葱姜末
10
均匀淋入少许蒸鱼豉油
11
冷水上锅，开锅后立刻关火，焖几分钟就好
12
将油菜心放入开水锅中焯熟，水中加入一小勺盐和几滴油，
13
蒸好的鲍鱼
14
焯好后捞出沥干水分，摆在盘中，将蒸好的鲍鱼也摆入
15
锅中少许油，油热后下蒜末爆香
16
加入一小勺番茄沙司、一小勺蚝油和半小勺糖调成料汁，关火后撒在蒸好的鲍鱼上即可

小贴士

小窍门：（鲍鱼要想好吃也就三步）
1、清理很重要：废弃的干净牙刷最好了，啊哈哈，保证刷滴干干净净，内脏啥的都要去掉，否则会影响口感，不过以前活鲍鱼涮火锅啥的，我也就那么吃了
2、上锅蒸：打上花刀可以让鲍鱼更好入味，其实鲍鱼本身没有啥鲜美，就只能靠调料来增色，加点葱姜加点豉油，最重要一点，千万别蒸火大了，否则就是橡皮
3、调料汁：这个随个人喜好，我反正是喜欢茄汁味，好看又好吃

来自品口爱屋及乌的作品

菜谱标签：降血压咸鲜宴请聚会降血压

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