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咸蛋黄豆腐酿丸子

咸蛋黄豆腐酿丸子

�� 豆腐不但天然健康，还简单易做，是我们常吃的家常菜。今天就以豆腐为主材，来道久负盛名的客家名菜---酿豆腐。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。关于客家酿豆腐，一般有两种做法。一种是蒸后浇汁上去，另一种煎过后用汁焖。前者清淡，后者香浓。(展开) ��

食材

主料

豆腐 1块
肉馅 50g
咸蛋黄 3个

辅料

油盐适量
姜葱末 适量
淀粉适量
蚝油适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好原材料；
2
肉馅中加入适量的盐、淀粉、葱姜末、蚝油和料酒，顺着一个方向搅拌上劲；
3
豆腐切成大小合适的长方块，用挖球器在豆腐中间挖个小洞；
4
调好肉馅的做成丸子酿入豆腐中；
5
烧锅水，水开后放入，蒸上十分钟；
6
咸蛋黄用勺碾成泥；
7
烧热锅，放入适量的油，下入咸蛋黄泥煸炒；
8
翻起小泡泡后加入适量的高汤，再加入少量的水淀粉，熬成浓稠的汤汁；
9
浇淋在蒸好的豆腐酿丸子上；
10
撒上些小葱末即可，
11
美味的“咸蛋黄豆腐酿丸子 ”就完成了。

小贴士

1. 肉馅加入适量的盐、淀粉、葱姜末和蚝油等调味料，顺着一个方向搅拌上劲备用；豆腐切成长条块，在中间挖个球形洞，酿入准备好的肉丸子；水开后蒸上十分钟；
2. 咸蛋黄碾成泥，用油翻炒后，加入适量的高汤和水淀粉，形成浓稠的咸蛋黄汤汁浇淋在蒸好的豆腐酿丸子上。

来自品口飞翔de希望的作品

菜谱标签：孕妇儿童增强免疫力孕妇私房菜老年人蒸补钙

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