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翡翠百财包

翡翠百财包

�� 同样一块面团，我做了两种方法，同样美丽，同样好吃。
双双的小胖手虽然短小，但是操作这样小巧的包子，明显不够灵活，显得粗笨。
为了遮挡双手的粗笨，我偶然利用了一个秘密武器，轻松搞掂。不但捏合的牢靠，样子也更加美观大方，绝不是双双的手指所能代替的。(展开) ��

食材

主料

菠菜汁 50g
面粉 85g
清水 150g
面粉 280g

辅料

猪肉馅 适量
姜末适量
大虾适量
胡萝卜 适量
盐适量
白胡椒粉 适量
鸡精适量
香油适量
清水适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
菠菜洗净，搅打，挤出汁液。
加入面粉，和成绿色菠菜面团。
2
清水中加入面粉，和成白色面团。静置饧20分钟。
3
猪绞肉用刀再次剁碎，至有粘性。
4
姜剁成姜末。
5
大虾剥去虾壳，挑去虾线，剁成虾蓉。
6
胡萝卜用刨丝器刨丝，剁碎。
7
加入盐、香油、白胡椒粉、鸡精等。
8
搅拌均匀，如果干，就加入少许水，顺着一个方向搅打上劲。
9
将两块面团都揉成光滑的面团。
10
将绿色面团擀成长方形。
将白色搓成长条。
绿色面团长边用刀切平，边缘抹水，粘住白色的长条。
卷起，另一端也用刀修规整，抹水，粘起。
11
稍搓细，用刀将其切割成同样大小的面剂。
12
面剂上面撒少许粉，按压。
用擀面杖轻轻按压，擀薄。
13
朝上的那面。
向里折叠成正方形。
14
将其反过来。
填上肉馅。
15
边缘抹水。
16
用镊子将四个顶点对折捏合在一起。
17
将每一个花瓣位置过过来，形成四个花瓣样子。
18
用镊子将花心部分捏合，每一个捏三下左右即可。
19
用镊子将花瓣边缘隔一点捏一下，捏出花边。
20
开始另一个花样的做法。26图示后，不将下面的挑起，而是直接用镊子捏合。
顶端粘上一粒圆形球。
21
蒸锅放水，烧开，放入包子，蒸10分钟，关火，焖2分钟即可出锅。

小贴士

1、绿色的面团和白色的面团比例大约为1:4，比饺子面团稍硬，否则不易出型。
2、先将菠菜面团擀成长方形，如果边缘不规则，先用刀切规则。两边抹水，和中间的白色圆形条粘合。多余的部分切除，一定不要重合。如果少部分重合，则绿色部分则变得厚薄不一，杂乱无序。
3、裹好绿色外衣的圆条，用刀切成合适大小，尽量不要手揪，容易造成擀皮时候的不规整。
4、擀皮不要采用平时擀饺子皮时候的转动式，将面剂放案板上，用擀面杖轻推轻压，共同受力。出来的饺子皮朝向自己的一面，白色部分多，绿色部分少。由于受力不同，背面的饺子皮则绿色部分多，白色部分少。
5、用镊子帮助捏合，比手指来的灵活，捏合的也比较牢靠。
6、包子蒸熟，如果数量较多，可以表面刷少许食用油，防止干硬。再次吃时，需加热后软化食用。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：便秘便秘咸糖尿病蒸蒸锅

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