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煎酿豆腐

煎酿豆腐

�� 豆腐是具有中国特色的其中一样食材，价格便宜，受到每个家庭的欢迎。豆腐为补益清热养生食品，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，帮助消化、增进食欲的功能。,一块豆腐有数十种食用方法，今天为大家介绍的是煎酿豆腐，做这种豆腐需要买老豆腐，嫩豆腐不适宜做这道菜。要想煎出这种金黄金黄的效果，锅具的选择也很重要，我使用的是法焙客麦饭石锅，这种锅传热快，受热均匀，不粘底，煎出来的效果十分好。(展开) ��

食材

主料

老豆腐 4块
猪肉 250g
花生油 11g

辅料

蒜末适量
盐适量
姜末适量
料酒 2g
胡椒粉 适量
生粉 20g
炒熟白芝麻 适量
酱油 9g
鲍鱼汁 20g
白砂糖 2克
水半碗

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
买回来的老豆腐用盐水浸泡
2
猪肉剁成末
3
猪肉末里加入姜蒜末、酒、盐、生粉、11克鲍鱼汁和胡椒粉调味
4
加入芝麻，拌匀
5
将豆腐从中间切开，一分为二
6
用小汤匙在豆腐中间挖一个坑
7
挖好的豆腐放碟中
8
挖出来的豆腐块放在猪肉馅里
9
一起拌均匀
10
将肉馅填回刚才挖出来的坑里，要压得紧实一点
11
在豆腐的表面拍薄薄的一层生粉
12
在麦饭石锅里加入花生油，大火加热。转中火，将豆腐有馅的一面朝下，一块块放在锅里
13
大概煎4、5分钟，煎至金黄翻面，继续煎几分钟
14
将酱油、糖、2克盐、9克鲍鱼汁和半碗水放入碗里调成酱汁，淋在豆腐上
15
继续焖几分钟，至酱汁差不多收干即可

小贴士

豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量，老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。

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菜谱标签：猪肉咸热菜煎煎锅粤菜

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