羊肉泡馍

GoodNight

�� 羊肉泡馍。我家先生特别喜欢吃。过了春节，羊肉也即将退出我家餐桌了，再吃羊肉要等到冬天了。今天特邀朋友来我家吃羊肉泡馍，吃了连连称赞。羊肉泡馍在家做其实很简单，就是觉得有些琐碎，不过为了卫生起见，建议还是自己在家做。(展开) ��

食材

主料

羊肉 1000g
自发面粉 500g
粉丝 100g

辅料

芝麻酱 适量
盐适量
大葱适量
姜适量
八角适量
肉蔻适量
砂仁适量
桂皮适量
大茴香 适量
白芷适量
香叶适量
山奈适量
麻椒适量
老汤适量
香菜适量
韭菜适量
糖蒜适量
黑木耳 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
羊肉用清水泡12小时左右（一夜的样子），将血水泡出。
2
用酱牛肉的老汤。
3
自制一个小料包，用纱布系好。
4
将羊肉、料包、大葱、姜，老汤放入电压力锅，再加入一些凉水，用‘炖肉’档将羊肉炖熟。
5
清炖羊肉，什么都不用放，也不要加盐。等羊肉熟了，将羊肉撕碎，放入容器中，放入少许的盐和汤，泡一会就可以了。（羊肉泡馍的羊肉不可以太咸）
6
炖肉的同时，和面，做馍。今天用的是自发面粉，500克的面加入250克左右的水和成面团，在暖气旁醒发30分钟。
7
醒发好的面团，分成两块面团。
8
不用揉面，将一个面团擀成面片。不用放油。
9
叠起来，不是卷起来。
10
叠好后，对折。
11
擀成饼坯。
12
电饼铛预热后放入饼坯。（不用放油）
13
两面烙，大概需要7分钟。
14
烙好的饼，自然放凉。（制作馍的全程是不用一滴油的）
15
晾凉的饼，切成丁，就成了馍。备用。
16
准备辅料：香菜、韭菜洗净，控水份。
17
粉丝、木耳是羊肉泡馍不可缺的配料。
18
腌蒜也是羊肉泡馍不可缺少的配菜之一。
19
将香菜、韭菜切碎，麻酱用生抽和香油调开。备用。
20
用清炖羊肉的汤，煮熟粉丝和木耳。
21
准备一个稍大的碗，放入馍，放入煮熟的粉丝、木耳、羊肉。放入香菜、韭菜、麻酱。倒入滚烫的清炖羊肉汤，一碗香喷喷羊肉泡馍就可以开吃啦。（愿意吃辣椒的，可以加些辣椒酱之类的调料）