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东坡茄子

品口美食家

东坡茄子

�� 又到了吃茄子的季节啦，无论是蒸、炸、烤、炒，都是非常下饭的一道菜，但是，茄子就像海绵，炒一盘茄子的油可以炒两道菜了，这火炎热的夏天里，油一多就感到腻，今天做这道东坡茄子，不仅少油，还是一道零失败的菜，简单易做又好吃。(展开) ��

食材

主料

茄子 2根
五花肉 300g

辅料

油适量
盐适量
蚝油适量
料酒适量
蒜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
把茄子洗干净，不用去皮喔，切成大约3-4厘米厚的块
2
用刀在一面横坚划成9宫格的网状，不用切断喔
3
锅里倒少许油，等油烧到四五成热的时候，把茄子放入，茄子两边煎到稍稍有点黄后，控油捞出码盘。千万不要等油烧到很热的时候放茄子，这样容易把茄子烧焦。
4
把刚才茄子的边角料切料，和蒜末一起倒入锅中加少许油爆香。
5
倒入之前剁好的五花肉末，加少许盐、蚝油、料油炒至变色，加入少许水煮一下。
6
炒好的肉末铺在茄子上。
7
大火蒸8-10分钟左右。
8
蒸好的茄子，把盘里的水倒入锅中，小碗里加入一点玉米淀粉，调成淀粉水倒入，煮到浓稠透明状后，把芡汁淋在茄子上，撒下葱花即可。

小贴士

无

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菜谱标签：五花肉家常菜

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