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照烧五花豆腐煲

品口美食家

照烧五花豆腐煲

�� 五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
最近很爱吃煲仔，就打算把我最爱的猪五花加进煲里，没到还是那么的好吃啊。
第一层：猪皮。
第二层：猪油。
第三层：薄薄的猪瘦肉。
第四层：猪油。
第五层：深层的猪瘦肉，所以称为五花肉(展开) ��

食材

主料

五花肉 500g
日本豆腐 一块

辅料

油适量
胡萝卜 一根
洋葱头 2个
丸子适量
姜片 2片
葱段适量
照烧汁 适量
八角 2块

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
猪五花洗净切大块。
2
猪五花选后五花就可以，不要太瘦的，太瘦的做煲仔会比较柴。
3
准备一锅清水，加入猪五花肉块。
4
放入姜片，八角，葱段。
5
盖上锅盖大火煮，水沸腾后转中小火继续煮15分钟。
6
关火，滤出配料跟浮沫。
7
准备2张厨房纸，把煮好的猪五花摆上。
8
再取一张盖上吸取水分。
9
吸水后装盘备用。
10
锅仔的配菜根据个人喜欢准备就好。
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砂锅加少许油。
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加入洋葱头炒香。
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加入胡萝卜片，煎炸一下。
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加入猪五花。
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加入照烧汁，这个可以自己选择自己喜欢的汁，糖醋汁什么的都可以，个人喜欢，冰箱常备照烧汁。照烧汁我喜欢的配方是生抽80g，味啉30g，料酒60g，老抽10g，细砂糖一大勺。
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加入配菜，我妈妈喜欢的小丸子，加点土豆，油菜都很好吃，不过我的砂锅有点小就没有加那么多。
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翻拌均匀。
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盖上盖子小火焖煮5-10分钟。
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撒点葱花，其实就可以出锅了。
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不过没有放青菜怕油腻，加点日本豆腐，中和下油腻，当然也可以放卤水豆腐，不过卤水豆腐最好早点加。
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加好豆腐后继续盖盖子焖5分钟就完成了。
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简单的家庭煲仔就ok了，配碗米饭，简直没谁了。

小贴士

吃五花肉的好处
一、补肾养血
五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;滋阴润燥，补肾养血;
二、润燥
五花肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产;
三、补充蛋白质
五花肉提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;
四、美容养肤
五花肉可以食疗热病伤津、产后血虚、消渴羸瘦、便秘、补虚、肾虚体弱、润燥、滋肝阴，燥咳、润肌肤，滋阴、利二便和止消渴;
不过，湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

来自品口品口美食家的作品

菜谱标签：五花肉家常菜

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