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绍兴梅干菜肉包子

品口美食家

绍兴梅干菜肉包子

�� 我们这里有个专门买包子的早点店，有很多品种，其中有款梅干菜肉包子，非常受欢迎，老公常常买来吃，连俺家小孙女也都喜欢这个味。
前不久老公去浙江旅游，到了绍兴，自然就带了一包绍兴梅干菜回来，这可是正宗的绍兴梅干菜，味道很浓郁，
做些梅干菜肉包子一定非常好吃的哦。(展开) ��

食材

主料

五花肉 400g
面粉 1000g
绍兴梅干菜 120g

辅料

油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
姜适量
葱适量
鸡精适量
老抽适量
五香粉 适量
芝麻油 适量
发酵粉 5g
温水 500g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好梅干菜与五花肉
2
准备好面粉
3
绍兴梅干菜用温水浸泡3个钟头，漂净。
4
把发酵粉放入温水，使之化解。
5
把温水加入面粉，用筷子搅拌一下，
6
揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，放在温暖处发酵。
7
五花肉洗净去皮，切成丁，
8
梅干菜漂净，去粗杆子，切碎，（浸泡梅干菜的水沉淀后可以用）
9
锅里油热，放入姜末，葱白末煸炒出香味，
10
放入梅干菜煸炒匀，加些浸泡梅干菜的水，小火焖煮15分钟，
11
放入五花肉丁，加料酒，老抽煸炒匀，
12
放入盐，糖，五香粉，鸡精，煸炒匀，
13
淋些芝麻油煸匀，注意馅里要保留些汁水，不要煸炒的太干了。
14
梅干菜肉馅做好了。
15
馒头发酵成原来的2-2
16
案板上撒些面粉，把面团放上，排气后揉匀，分成相等的小面团，静置15分钟。
17
擀成四边薄当中后的面皮，包上梅干菜肉馅，
18
全部包好后，用保鲜膜盖住，静置20分钟，这个步骤不要忘记。
19
蒸屉刷层植物油，放入梅干菜肉馅包子胚，
20
冷水上锅，开大火蒸开6-7分钟左右，
21
改为中小火蒸6分钟，关火，焖2分钟即可。

小贴士

1.面粉的吸水率有些不一样，可以先倒一点，在慢慢加。
2.冬天与夏天的发酵粉用量会有些不一样，冬天稍微多些。
3.要用温水和面。
4.梅干菜肉馅不要做的过干，要保留些汁水，包的包子才好吃。

来自品口品口美食家的作品

菜谱标签：五花肉早餐蒸面食咸甜

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