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湘西粉蒸肉

品口美食家

湘西粉蒸肉

�� 粉蒸肉（又名面面肉）是广泛流行于中国的（江西、四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地）的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。(展开) ��

食材

主料

五花肉 300g
米粉 150g

辅料

剁辣椒 30g
姜适量
小葱适量
大蒜子 3粒
酱油 1勺
料酒 1勺
淀粉适量
白糖适量
生抽 1勺
花椒 15粒
八角 2个
桂皮 1片

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好五花肉，切片即可，厚薄自己决定，一般4～5毫米厚最好。
2
将大米放入锅里，加入花椒、八角、桂皮炒香。小火炒到大米微黄即可倒出，拿去桂皮和八角，用擀面杖碾碎即可。
3
将五花肉放入适量的盐、酱油、生抽、料酒、胡椒粉、适量的淀粉、研制1小时。如果时间充裕，可以腌制时间更久些。
4
姜切末，大蒜子切末、葱切葱花、备用一旁。
5
将蒜末、姜末也放入肉片里一起腌制。
6
腌制好肉片，放入蒸肉米粉，剁辣椒、适量的白糖、一起拌匀，然后整齐的铺在盘子里。（湘西粉蒸肉，是无辣不欢的，哈哈）
7
放入蒸锅，蒸20到30分钟即可。先大火烧开水，然后转中火蒸。（时间是决定肉片口感的，呵呵）
8
蒸30分钟后、端出粉蒸肉，撒上葱花即可享用。
9
完成✅

小贴士

1、选择肉，一般五花肉最好。如果不喜欢肥肉的，也可以选择后腿瘦肉。
2、研制肉片时，时间最少1小时，如果可以的话，越长时间越好，热天可以放冰箱冷藏。
3、蒸20～30分钟即可，按照自己口感而决定时间吧。
4、蒸肉工具，最好采用蒸锅或者蒸笼。

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菜谱标签：五花肉湘菜蒸蒸锅辣

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