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香菇皮蛋鸡肉粥

香菇皮蛋鸡肉粥

�� 早上去市场买了一整天要吃的菜，用有限材料随意搭配的假期早餐---香菇鸡丝皮蛋粥，营养美味，自己做的比外面买的好吃很多倍呢！我煲粥习惯用粳米，煲出来软糯绵绵的，和普通大米煲出来口感截然不同，价钱贵了点，3块钱才270克，不过好吃最重要嘛~(展开) ��

食材

主料

粳米 1碗
皮蛋 1个
鸡肉 80g

辅料

油适量
盐适量
葱适量
鱼露 1匙
淀粉 1匙
白酒 1瓶盖
鲜蘑菇 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
粳米提前一夜泡好，（这次是粳米+少许东北大米，也可不加）
2
煲粥的材料，新鲜的香菇洗净切片，鸡肉切丝
3
鸡肉加少量盐，鱼露，白酒，淀粉搅拌匀，再放少许食用油拌一下腌制30分钟或以上，（如果不腌制下鸡肉真的一点都不滑呢）
4
粳米下电饭锅，加足量水，加几滴油，按键开始煲。粥熬到绵稠时要偶尔去搅拌下怕糊底，开一点盖缝，不然煲粥的泡沫膨胀会溢出来
5
米熬到开花状，粥变的绵稠时加入皮蛋，弄碎开来，稍煮片刻
6
再加入香菇，熬煮10分钟左右
7
最后才放鸡丝，放入粥里，静置十多秒再搅拌开来，淀粉就会裹上鸡肉不会跑掉。加上盐，撒少许胡椒粉煮开了即可，鸡肉变色就好，不要煮太久
8
吃的时候撒点葱花更美味了

小贴士

鸡肉很快熟，不要煲太久怕老了不滑
粥熬到稠时要勤去用勺子搅动，容易粘底

来自品口默默的作品

菜谱标签：鸡肉增强抵抗力

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