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糖粥

程程美食铺

�� “笃笃笃卖糖粥三斤胡桃四斤壳吃侬肉还侬壳……”这首早年在苏州小巷深处流行的童谣，一代传一代，依然耳熟能详。糖粥作为苏州民间小吃之一，曾是孩子们久食不厌的食品，苏州的糖粥就是红豆粥，要说到苏城最好吃的糖粥，非潘玉麟家的糖粥莫属。听老一辈人说这家最正宗，做了一辈子的糖粥了，最能代表苏州糖粥的精粹。其实煮糖粥最费事的就是熬豆沙，还要把豆沙过筛成豆沙泥，但为了美味再费时也值了。(展开) ��

食材

主料

糯米 50g
粳米 50g

辅料

冰糖适量
红豆沙 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
糯米，粳米洗净。
2
放入适量水大火煮开。
3
煮开后开小火，中间搅拌几次。
4
赤豆洗净，放入高压锅内，放入冰糖，盖上高压锅盖，等听到嗤嗤声音后，开中小火，15分钟左右即可。
5
煮好的红豆放在滤网上擦，即成豆沙泥。
6
粥熬制浓稠即可。
7
把粥放入碗里。
8
放上豆沙，吃的时候搅拌即可食用。

小贴士

过筛的豆沙特别细腻，如果闲麻烦可以不过筛，口感可能不一样，放点糯米粥更弄浓稠。

来自品口程程美食铺的作品

菜谱标签：粥早餐熬粥

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