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素煸蒜薹

素煸蒜薹

�� 蒜薹是一种不易入味的食材，通常的做法是通过勾芡，使芡汁均匀裹附蒜薹表面达到入味的目的。这道菜肴是通过反复煸炒，使蒜薹表面脱水起皱，这样就可以吸附汤汁入味。值得一试。(展开) ��

食材

主料

蒜薹 500g
鸡蛋 4个

辅料

油适量
盐适量
酱油少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
把蒜薹洗净切段
2
鸡蛋加一点点盐
3
打成蛋液
4
热锅凉油，倒入蛋液，煎制底面定型
5
翻面再煎，顺势将其按压成块状，盛出备用
6
锅留底油，放入蒜薹，中小火反复煸炒
7
炒制到蒜薹表面脱水起皱
8
加适量酱油、盐调味
9
继续翻炒均匀
10
放入鸡蛋
11
炒匀即可关火
12
出锅装盘，即可上桌品味

小贴士

1、鸡蛋加一点点盐既能提味，还便于蛋液搅拌的均匀。
2、因为蒜薹有足够的辛辣味，所以没有用葱姜蒜炝锅。

来自品口 chaojiwantong 的作品

菜谱标签：鸡蛋家常菜晚餐炒热菜素菜老少皆宜

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