�� 夏天胃口不好难免想吃点清爽开胃的东西，饭桌上最爱宠的莫过于凉拌菜了，皮蛋拌豆腐就是一道非常酸爽清热的菜：
豆腐的营养丰富，具有益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌等功效；它含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。而凉拌菜用的豆腐宜选取内脂豆腐，内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍，且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性非常好！
虽说现在都说皮蛋含铅量比较高，吃多了会铅中毒之类，但是只要到正规超市买到好的皮蛋适量吃一点还是对身体有好处的，皮蛋含矿物质，脂肪和总热量少，能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，特别是再与醋一起可以中和皮蛋中的碱性物质，减少对肠胃的损害，保持皮蛋中的蛋白质和脂肪等营养物质。
皮蛋拌豆腐，浇上开胃的酸辣调料，最后撒上些许香菜末提味，即开胃又好吃，再也不用担心吃不下饭了！(展开) ��

主料

• 内脂豆腐 1盒
• 皮蛋 2个

辅料

• 油 适量
• 盐 适量
• 香菜 1棵
• 十三香 1小勺
• 花椒粉 1小勺
• 生抽 1大勺
• 小红椒 5个
• 油泼辣子 1大勺
• 老陈醋 2大勺
• 蒜头 4个
• 姜 小块