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鲜花椒鱼片

鲜花椒鱼片

�� 草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。
花椒鱼片，浓郁的麻香的气息才是它真正的招牌。汤底里还有脆脆的莴笋片和清爽的金针菇，非常的爽口，别样麻味，别样香味。(展开) ��

食材

主料

草鱼 1条
鸡蛋 1个

辅料

金龙鱼调和油 适量
盐 5g
鲜花椒 50g
黄酒 10g
葱 20g
姜 15g
鸡精适量
胡椒粉 适量
淀粉 5g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
葱、姜切片，花椒洗净
2
草鱼宰杀干净，从两侧下刀
3
鱼肉片下
4
再片成薄片
5
鱼骨剁成大块待用
6
将鱼片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟
7
锅中放入金龙鱼调和油
8
葱、姜放入爆香
9
放入鱼骨稍稍煎上颜色
10
再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白，将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，关火
11
砂锅中放入少许油，用小火烧至四成热时，放入一半的鲜花椒，用小火慢慢炸出香味
12
然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可
13
锅中的另放入金龙鱼调和油，下另一半鲜花椒炸香
14
倒入鱼片中即可

小贴士

厨房小语：1、没有耐热的砂锅，可以在炒锅中，将花椒炒香倒入鱼片中
2、要想鱼汤熬得浓香，可适当延长煮汤的时间，鱼片较嫩，一定要最后放入，不宜长时间煮

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：草鱼家常菜宴请聚会

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